BATAK LINTONG

BATAK LINTONG Sortenreiner Premium-Arabica, Indonesien, semi-washed Der Rohakffee weist eine schwere, grüne Farbe mit leichter bläulicher Schattierung auf und ist äusserst sorgfältig nach Bohnengrösse sortiert, was vielleicht der Hauptgrund dafür ist, dass dieser Kaffee graziler und milder schmeckt als sein „grosser Bruder“, der Mandheling. Anderseits könnte auch die recht eigenartige Zubereitungsart für diesen feinen, exotischen Geschmack verantwortlich sein. Denn die handgepflückten Kaffeekirschen werden normal entpulpt, jedoch werden die Fruchtfleischreste nicht mittels Fermentation im Wasser, sondern durch manuelles Abreiben im Sand entfernt und nach mehreren Tagen trocknen unter freiem Himmel wird die Pergamenthaut abgeschält. Dieser unvergleichbare Gourmet-Kaffee kommt nur richtig zur Geltung, wenn er langsam und mindestens 18-22 Minuten in einer Trommelröstmaschine schonend zu einer mittleren bis dunklen, homogenen Farbe geröstet wird.